Browsing E. P. Ing. en Industrias Alimentarias by Subject "Capacidad antioxidante"

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Efecto de la sustitución parcial de mango (Mangifera indica) y chía molida (Salvia hispánica) sobre la capacidad antioxidante en la elaboración del néctar a base de sachatomate (Cyphomandra betacea)

Valeriano Mamani, Maxima Elizabeth (Universidad Nacional de JuliacaPE, 2022)

El consumo de productos con alto valor nutricional y capacidad antioxidante va incrementando notablemente en los últimos años, debido a los problemas de salud, como los triglicéridos y problemas cardiovasculares, por ello ...
Efecto del tiempo de soleado de la oca (Oxalis tuberosa), sobre la capacidad antioxidante y concentración de los azúcares

Medina Ochoa, Mabel Anghela (Universidad Nacional de JuliacaPE, 2022)

Uno de los alimentos más cultivados en las zonas andinas de Perú, Bolivia y demás países, es la Oca (Oxalis tuberosa), una gran fuente de carbohidratos y antioxidantes, su forma de consumo es sancochada, en pures, sopas y ...

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