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Recent Submissions

Concentración de saponina en extracto de raíz de Huaracco hembra (Austrocylindropuntia lagopus malyanus), para el lavado de hilos de alpaca. Distrito de Macusani
(Universidad Nacional de Juliaca, 2026) Choquehuanca Alcca, Carmen Elizabeth; Quina Quina, Luz Delia
La investigación “Concentración de saponina en extracto de raíz de Huaracco hembra (Austrocylindropuntia lagopus malyanus), para el lavado de hilos de alpaca, distrito de Macusani” buscó determinar la cantidad de saponina presente en la raíz de Huaracco hembra y evaluar su eficiencia como alternativa biodegradable y ecológica a los detergentes comerciales para el lavado de hilos de alpaca. El estudio se desarrolló con enfoque cuantitativo, tipo aplicada y diseño experimental de laboratorio. En la fase de caracterización se evaluaron seis tubos de ensayo con volúmenes crecientes de extracto y, para la fase aplicada, se analizaron seis observaciones de lavado en tres temperaturas (30 °C, 40 °C y 50 °C), con dos observaciones por temperatura. Los resultados evidenciaron un índice afrosimétrico promedio de 0.055 cm/gr y una concentración estimada de 0.052 % de saponina. Asimismo, se observó una relación positiva y alta entre el volumen de extracto y la altura de espuma (r = 0.991; gl = 4; p = 0.00013), además de una persistencia de espuma en un intervalo de tiempo de 30 a 40 minutos en todas las pruebas. En la prueba de lavado se utilizaron 150 ml de extracto; el peso promedio del hilo disminuyó de 81.20 g a 78.38 g, con una remoción media de 2.82 g de impurezas; la comparación antes-después mostró diferencia estadísticamente significativa (t = 8.14; gl = 5; p = 0.00046). De manera complementaria, el análisis de varianza de una vía indicó diferencias globales entre temperaturas (F = 14.23; gl = 2 y 3; p = 0.02945). Se concluye que, aunque la concentración de saponina fue baja, el extracto de raíz de Huaracco hembra presentó actividad detergente suficiente y constituye una alternativa ecológica viable para el lavado de fibras de alpaca.
Efecto de dos métodos de fritado en las propiedades texturales, sensoriales y composición proximal del snack de quinua (Chenopodium quinoa) con adición de lactosuero
(Universidad Nacional de Juliaca, 2025) Vilcapaza Quispe, Yaquely; Calla Charrez, Edith; Quille Quille, Lenin
La creciente demanda de snack ha impulsado al desarrollo de nuevas alternativas de investigación empleando productos andinos de elevado valor nutricional. El objetivo principal de esta investigación fue evaluar el efecto de dos métodos de fritado en las propiedades texturales, sensoriales y composición proximal del snack de quinua (Chenopodium quinoa) tostada con adición de lactosuero. Se emplearon dos métodos de fritado: fritado convencional (TFC) y fritado por aire caliente método (TFPAC) y tres niveles de adición de lactosuero dulce (0%, 50% y 100%), bajo un diseño factorial 2x3. En las propiedades texturales el tratamiento T2 presento mayor dureza y fracturabilidad. En el análisis sensorial, se evaluaron color, olor, sabor y apariencia general mediante ANOVA y prueba Tukey (5%), resultando el tratamiento T6 como el más aceptado. En cuanto a la composición proximal, el TFC mostro mayor contenido de humedad (8.30%), mientras que el TFPAC registro mayores niveles de proteína (8.73%) y carbohidratos (71.26%). El contenido de cenizas fue similar en ambos métodos. Adicionalmente, se evaluaron ocho tratamientos en el método TFPAC considerando tiempo (5 y 10 min), temperatura (170 y 180° C) y espesor (1 y 2 mm). Los resultados indicaron que un espesor de 2 mm incrementa la dureza y reduce la fracturabilidad, mientras que 1mm produce una textura más crocante. Sensorialmente, hubo diferencias significativas en color, sabor y apariencia general, pero no en olor. La vida útil se determinó mediante pruebas aceleradas basadas en la ecuación de Arrhenius, evaluando humedad e índice de peróxido. El envase de polipropileno metalizado mostro mayor humedad e índice de peróxido. El envase de polipropileno metalizado mostro mayor estabilidad, alcanzando hasta 240.81 días a 15° C superando al polipropileno convencional. En conclusión, el fritado por aire caliente y el uso de envases metalizados mejoran la calidad nutricional y vida útil del snack.
Viabilidad y capacidad germinativa de las semillas de queñoa (Polylepis sp.) en relación a la altitud y orientación de un bosque altoandino
(Universidad Nacional de Juliaca, 2026) Cahuina Turpo, Elionora Roxana; Calla Calla, Jael
Los bosques altoandinos de Polylepis sp. equilibran aquellos servicios ecosistémicos, no obstante, su reproducción sexual es bastante compleja, por tal motivo, el uso de sus semillas de alta calidad fisiológica es clave para los proyectos de reforestación y la restauración ecológica, por tal motivo, es esencial investigar todo lo relacionado a su reproducción ecológica. En esta investigación se determinó la viabilidad y capacidad germinativa de las semillas de Polylepis sp. en función a la orientación cardinal y la altitud del bosque altoandino, considerando arboles semilleros de un bosque ubicado en el distrito de Palca, departamento de Puno. Se realizo la selección de tres laderas con orientaciones cardinales; este, oeste y norte del bosque, procediendo con la selección y colecta de semillas de 18 árboles con distintas características estructurales y altitud. La viabilidad se determinó por el test de Tetrazolio (TZ), procediendo con su clasificación por categoría 1: semillas viables, categoría 2: semillas degradadas o no viables, y en la categoría 3: semillas vacías, mientras la germinación se evaluó in vitro utilizando un protocolo controlado. Los resultados demostraron el efecto de la orientación cardinal este del bosque registrando 35.5 de semillas viables, 31.5 de semillas degradadas y 33 de semillas vacías; mientras que el oeste registro 29 de semillas viables, 39.5 de semillas degradadas y 30.5 de semillas vacías; por otro lado en el norte, 11 semillas viables, 54.5 semillas degradadas y 33.5 semillas vacías, resaltando que la orientación cardinal fue el factor que mejor explico la viabilidad, seguido por la altitud y el árbol individual. El porcentaje de germinación estándar en el este fue 35.5%, seguida de la orientación oeste que germino al 25%, mientras que la orientación norte germino al 9.5%, influenciada principalmente por la orientación cardinal del bosque afectando la calidad fisiológica de la semilla, mientras que la altitud distribuida de 4230 – 4380 m.s.n.m. no afecto en la viabilidad y la germinación de las semillas de Polylepis sp. Se concluye que las semillas de Polylepis sp. muestran un mecanismo distinto en orientaciones cardinales del bosque, mayor germinación en la orientación este del bosque. Estos hallazgos aportan información relevante para la recolección de semillas y su propagación de Polylepis sp. Contribuyendo a estrategias de conservación de los bosques naturales como fuentes primarias de semillas es base para las reforestación y restauración de los bosques altoandinos.
Brechas de género en el bienestar en salud de los usuarios del Programa Pensión 65, distrito de Pucará, 2023
(Universidad Nacional de Juliaca, 2025) Guerra Quispe, Keyko Andrea; Vilca Colquehuanca, Gustavo Luis
La búsqueda de la igualdad de género constituye un desafío a nivel mundial. En la actualidad, se informa que aún estamos a muchos años de cerrar las brechas de género existentes entre las personas adultas mayores. Existen diversos ámbitos en los que se manifiestan diferencias entre hombres y mujeres; sin embargo, las brechas de género en la salud representan uno de los problemas más importantes para la supervivencia de las mujeres, ya que son quienes se ven principalmente afectadas por la desigualdad de género. Por ello, en el presente trabajo de investigación se propuso determinar si existen brechas de género en el bienestar en salud entre hombres y mujeres usuarios del Programa Nacional de Asistencia Solidaria “Pensión 65” del distrito de Pucará, en el año 2023. Esta investigación presenta un diseño no experimental, de tipo transversal y nivel descriptivo comparativo, con la participación de 185 personas adultas mayores residentes en el distrito de Pucará, quienes completaron el cuestionario de salud SF-36. Para la comparación del bienestar en salud en personas adultas mayores en sus dos dimensiones, se utilizó el coeficiente t de Student, considerando las características de la distribución estadística. Los resultados evidenciaron que no existen brechas de género en la salud general entre los usuarios y usuarias del Programa Pensión 65 (p > .05); resultados similares se observaron en las dimensiones de salud objetiva (p > .05) y salud subjetiva (p > .05). Se concluye que los beneficiarios del distrito de Pucará presentan las mismas dificultades en el acceso a los servicios de salud, ya que el 87.6% reportó encontrarse en mal estado de salud.
Estampado serigráfico textil en tela bayeta de lana de oveja utilizando insumos ecológicos y su solidez al color, Puno - 2025
(Universidad Nacional de Juliaca, 2026) Figueroa Mamani, Mariluz Brisaida; Tacuri Robles, Roxana
El presente trabajo se efectuó con el objetivo de evaluar el efecto del estampado serigráfico textil en tela bayeta de lana de oveja utilizando insumos ecológicos y evaluar su solidez al color. Considerando lo anterior, se analizaron los efectos del mordiente y ligante sobre la solidez de color al lavado, al frote y a la luz en la tela bayeta de oveja estampada. El estudio utilizó la metodología explicativa de tipo cuantitativo, se trabajó con un diseño experimental factorial de 3 x 2 con 3 réplicas, obteniendo 18 unidades experimentales por cada ensayo de solidez al color resultando en total 54 muestras a analizadas. Las muestras de estampado y los ensayos de solidez del color fueron realizados en los laboratorios de teñido textil de la Universidad Nacional de Juliaca sede Ayabacas. La obtención de los datos consistió en realizar pruebas de laboratorio y recolección de datos en fichas, los datos fueron analizados aplicando las pruebas de Ryan-Joiner para verificar la normalidad, el ANOVA para la contrastación de hipótesis y Tukey para identificar el tratamiento con el mejor desempeño, considerando un nivel de significancia de 0.05. Los resultados de la experimentación comprobaron que tanto el ligante como el mordiente de origen ecológico afectan significativamente sobre la solidez del color, con valores p inferiores a 0.05 en la solidez al lavado, al frote y a la luz. El estudio permitió identificar que los parámetros óptimos son los que corresponden al mordiente (ácido acético al 10% con respecto al total de pasta a obtener) y el ligante (resina de pino 0.15 g), ya que con esta combinación se obtiene un estampado con mayor solidez al color.