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Recent Submissions

Efecto de la temperatura, flujo másico y concentración de agentes encapsulantes sobre las propiedades físicas, fisicoquímicas y funcionales de antocianinas microencapsuladas de mashua morada (Tropaeolum tuberosum)
(Universidad Nacional de Juliaca, 2025) COYLA TUMI, JHAQUELIN; PFUÑO MEDINA, LUZ GISELA; ARISACA PARILLO, ADALIHT JHONY
El estudio evaluó el efecto de la temperatura de secado (110, 120 y 130 °C), el flujo másico (25 % y 35 %) y la concentración de agentes encapsulantes (carragenina: 0.9 % y 1.5 %; goma guar: 0.2 % y 0.4 %) sobre las propiedades de las antocianinas microencapsuladas de mashua morada (Tropaeolum tuberosum). Los resultados indicaron que la mejor humectabilidad se obtuvo a 130 °C con 0.9 % de carragenina, la mayor dispersabilidad (90.747 %) a 110 °C con 0.4 % de goma guar y la máxima solubilidad (99.510 %) a 120 °C con 0.9 % de carragenina. La higroscopicidad fue de 29.726 %, la densidad aparente de 0.442 g/mL y el rendimiento bajo (10.319 %) debido a la alta viscosidad del extracto. Se observó un color intenso (C* = 38.160), bajo contenido de humedad a 130 °C con 1.5 % de carragenina, pH de 5.38 y sólidos solubles de 1.303 °Brix, mientras que la baja acidez titulable contribuyó a la estabilidad de las antocianinas. El mayor contenido de antocianinas (23.280 mg equivalentes de cianidina-3-glucósido/g) se logró a 110 °C, 25 % de flujo másico y 0.4 % de carragenina, y la capacidad antioxidante más alta (90.760) a 110 °C con 0.2 % de goma guar, evidenciando una adecuada conservación de compuestos bioactivos. Durante seis semanas de almacenamiento en refrigeración, las microcápsulas mantuvieron una humedad estable, lo que confirma su buena estabilidad. En conclusión, las condiciones óptimas fueron 120 °C, 25 % de flujo másico y 0.9 % de carragenina, permitiendo obtener un polvo con buena solubilidad, color intenso, baja humedad y potencial aplicación en alimentos funcionales.
Efectos del tratamiento químico en las propiedades mecánicas de las fibras textiles de panca de maíz (zea mays), Juliaca 2025
(Universidad Nacional de Juliaca, 2025) Condori Suaña, Ronaldo Bonet; Huanca Marín, Julio Cesar
El objetivo de esta investigación fue determinar el efecto del tratamiento químico en las propiedades mecánicas de las fibras textiles de la panca de maíz obtenidas del mercado dominical de la ciudad de Juliaca; para ello, se adoptó según su finalidad el tipo de investigación aplicada, enfoque de investigación cuantitativa, de nivel explicativa y un diseño experimental factorial 2^k de 2 niveles, 4 factores y 2 réplicas, obteniendo así 16 tratamientos, haciendo un total de 32 unidades muestrales. Las pruebas experimentales se realizaron en los laboratorios generales y laboratorios de ingeniería textil y confecciones de la Universidad Nacional de Juliaca. La técnica de recolección de datos fue la observación experimental, utilizando como instrumento la ficha técnica de laboratorio, para procesar los datos y contrastar la hipótesis se utilizaron herramientas estadísticas y análisis de varianza (ANOVA) con el software de análisis de datos SPSS; Los resultados evidencian que, el tratamiento químico aplicado a las fibras de panca de maíz tuvo efectos estadísticamente significativos en sus propiedades mecánicas, la resistencia a la tracción (p = 0.000) con un nivel de significancia de (α = 0.05), la combinación de hidróxido de sodio (A) 4g/L, temperatura (C) 60°C y tiempo (D) 60min, alcanzaron valores de 21.97 cN/tex. En cuanto al porcentaje de elongación (p=0.027) las combinaciones de concentración de ácido acético (B) 3 g/L, temperatura (C) 60°C y tiempo (D) 60min. presentan mejores resultados con una elongación máxima de 24.01%, demostrando el efecto de la neutralización en la reorganización molecular después del tratamiento alcalino, respecto al tiempo de rotura a la tracción con un (p = 0.003), demuestra que el efecto del hidróxido de sodio (A) varía en función a la temperatura (C) 90°C y Tiempo (D) 120min mostraron valores, 13.07 seg. demostrando que C y D son factores determinantes en las propiedades mecánicas.
Contribución del programa pensión 65 en la calidad de vida de los adultos mayores del distrito de San Gabán, 2024
(Universidad Nacional de Juliaca, 2025) Machaca Apaza, Yesenia Shirley; Talavera Salas, Illich Xavier
La tesis tiene como propósito determinar el impacto del programa Pensión 65 en la calidad de vida de los beneficiarios del Distrito de San Gabán, 2024. El enfoque adoptado fue cuantitativo, con un diseño no experimental, causal y de corte transversal. La muestra está constituida por 156 adultos mayores que son beneficiarios del Programa. Se aplicaron 02 instrumentos para evaluar las variables del Programa Pensión 65 y la Calidad de vida. Los resultados indican que el grado de significancia es de 0.000, lo que implica que el efecto del programa Pensión 65 en la calidad de vida de los adultos mayores del Distrito de San Gabán es significativamente positivo. Asimismo, el efecto positivo en la calidad de vida se cuantifica en un 23.8%, mientras que el 76.2% restante se atribuye a la influencia de otros factores. Por lo tanto, se concluye que el impacto del programa Pensión 65 en la calidad de vida de los beneficiarios del Distrito de San Gabán, durante el periodo 2024, es significativamente positivo.
Correlación de los factores geográficos y los parámetros de calidad textil de la fibra de alpaca huacaya en la región de Puno, 2025
(Universidad Nacional de Juliaca, 2025) Aguilar Rivera , Gaby Marife; Huanca Marin, Julio Cesar
La investigación tuvo como propósito analizar si los factores geográficos, como la ubicación, la altitud y el clima medido a través de la humedad relativa, guardan relación con la calidad textil de la fibra de alpaca Huacaya, considerando el diámetro de la fibra y el factor de confort en la región de Puno durante el año 2025. Para ello, se trabajó con un enfoque cuantitativo y un diseño no experimental de tipo correlacional, aplicando el coeficiente de Pearson para evaluar las relaciones entre variables. Se estudiaron 75 alpacas Huacaya de color blanco, Categoría A, distribuidas en los distritos de Ayaviri (10 muestras), Ilave (33 muestras), Macusani (14 muestras) y Santa Lucía (18 muestras). El diámetro de la fibra y el factor de confort se determinaron mediante mediciones objetivas, mientras que los datos geográficos fueron registrados en cada punto de muestreo, bajo un nivel de significancia del 5 %. A partir del análisis, se observó que la ubicación geográfica no presenta una relación significativa con el diámetro de la fibra (r = 0,063; p = 0,590), al igual que la altitud con la finura (r = –0,027; p = 0,819). De manera similar, la humedad relativa mostró una relación prácticamente inexistente con el diámetro (r = 0,008; p = 0,948), lo que sugiere que estas condiciones no influyen directamente en la finura de la fibra. En cuanto al factor de confort, si bien se identificaron correlaciones negativas de baja magnitud con la ubicación (r = –0,226; p = 0,051), la altitud (r = –0,177; p = 0,129) y la humedad relativa (r = –0,149; p = 0,202), estas no resultaron significativas. En conclusión, los factores geográficos analizados no presentan una relación significativa con la calidad textil de la fibra, evidenciando mayor estabilidad en el diámetro y una leve sensibilidad del factor de confort.
Políticas y estrategias de inclusión en los estudiantes con necesidades educativas especiales en las instituciones educativas de la provincia de Huancané
(Universidad Nacional de Juliaca, 2025) Condori Apaza, Carina; Flores Quispe, Mayda Yanira
El objetivo de la investigación es analizar la implementación de las políticas educativas y estrategias de inclusión dirigidas a estudiantes con necesidades educativas especiales en las instituciones educativas de la provincia de Huancané. El estudio se desarrolló bajo un enfoque cualitativo, con alcance descriptivo y diseño de estudio de caso, lo que permitió comprender la educación inclusiva desde la experiencia de los actores, considerando los significados y diferencias en sus vivencias. La población estuvo compuesta por 85 docentes pertenecientes a dos instituciones de nivel secundario del distrito de Taraco-Huancané: la I.E.S. Taraco y la I.E.S. San Francisco de Borja. A partir de esta población, se seleccionó una muestra estructural por conveniencia de 21 docentes, bajo criterios de inclusión como el uso de estrategias inclusivas y la interacción con estudiantes con necesidades educativas especiales. Para la recolección de datos se aplicaron dos técnicas principales: la entrevista estructurada a los docentes y el análisis documental, a través de una ficha de cotejo aplicada a directores para identificar evidencias en documentos institucionales como el Plan Estratégico Institucional, el Plan Anual de Trabajo, el Reglamento Interno, etc. Los resultados revelan que las instituciones han implementado progresivamente políticas inclusivas, reflejadas en adaptaciones curriculares, educación personalizada, formación docente y seguimiento pedagógico. No obstante, persisten limitaciones tales como la carencia de medios adecuados, la falta de formación específica y la carencia de personal de apoyo. De acuerdo con el Ministerio de Educación, las políticas clave para garantizar el enfoque hacia alumnos con requerimientos educativos especiales incluyen el Diseño Universal para el Aprendizaje, adecuaciones curriculares, fortalecimiento de la formación docente en inclusión, provisión de materiales y recursos adaptados, así como la articulación con los recursos de apoyo y orientación para atender las exigencias formativas especiales. En conclusión, las instituciones de Huancané evidencian avances en la inclusión educativa, pero requieren reforzar la capacitación docente, el monitoreo y los recursos especializados para lograr una implementación efectiva y sostenible.